Úvod / Otázky a odpovědi / Můžete mi vysvětlit, z čeho je káva složena a jak působí na organismus?
Můžete mi vysvětlit, z čeho je káva složena a jak působí na organismus?
Káva kromě kofeinu obsahuje vodu, tuk, určité množství sacharidů, bílkovin, antioxidantů (polyfenoly, třísloviny, vláknina, flavonoidy, některé vitaminy) a mnohé další látky, které se během pražení mění a vznikají z nich látky nové. Kofein patří do třídy přírodních látek, kterým se říká metylxantiny. Jeho vstřebávání z trávicího systému je rychlé a u lidí dosahuje 99 % zhruba 45 minut po požití. Protože je kofein hydrofobní, může procházet všemi biologickými membránami i krevní mozkovou bariérou. Doba nejvyšší koncentrace v plazmě se pohybuje mezi 15 a 120 minutami. Kofein působí na centrální nervový systém mírně stimulačně a povzbudivě. Obsah lipidů (tuku) v zelených kávových bobech se pohybuje mezi 8-18 %. Minerální látky reprezentují okolo 4 % sušiny, většina z nich je rozpustná ve vodě, a tudíž přecházejí do šálku kávy.
Aktuality
23.4. 2012 | Baristé z celého světa chtějí do Vídně!
V půli června tohoto roku se ve Vídni uskuteční akce SCAE WORLD OF COFFEE. Na ni se chtějí dostat baristé z celého světa. A snaží se opravdu hodně! Jednou z variant, jak se na prestižní soutěž dostat, je zvítězit v národním nominačním kole. Druhou možností je soutěžit na internetové stránce www.sendmetovienna.com (SM2V, v překladu pošlete mě do Vídně) o možnost utkat se s těmi nejlepšími světovými baristy. A právě na tomto fóru se soutěží doslova do poslední kapky kávy o přízeň laického i odborného publika. Osmi soutěžícím vítězství přinese účast na World Barista Championship ve Vídni.více
4.4. 2012 | Lahodné jarní probuzení
„Konečně jaro!" - přesně to se dá v posledních dnech vyčíst téměř každému člověku z tváře. Po dlouhé době si můžeme dosyta užívat sluníčka a probouzející se přírody. Všichni přeci potřebujeme nabrat novou energii. K tomu nám kromě slunce, prvních jarních květů a procházek v přírodě mohou pomoci lahodné kávové recepty! Doplňte energii jarním menu, kterým potěšíte mlsné jazýčky nejen vaší rodiny, ale třeba i přátele během společných jarních výletů.více
Napsali o nás
9.5. 2012 | Denik.cz: Káva je zdravá. I český turek
Severní Čechy / Praha - Obsahuje zdraví prospěšné antioxidanty a kromě kofeinu dalších dvě stě příznivých látek. Antioxidanty. Látky, které brzdí stárnutí, a hlavně hrají zásadní roli v prevenci proti řadě závažných chorob. Právě kvůli nim konzumují zastánci zdravé výživy kila ovoce a zeleniny. Málo se ale ví, že antioxidanty najdeme především v kávě. A je jedno, zda pijeme rozpustnou nebo „turka."více
9.3. 2012 | IHNed.cz: Dáte si presso, nebo turka? Pro lidské zdraví je to jedno, tvrdí studie
Obsah kofeinu, antioxidantů a dalších látek v různým způsobem připravené kávě sleduje nová studie Vysoké školy chemicko-technologické. Říká, že je jedno, jakým způsobem si připravujete kávu - složení kávy se se způsobem přípravy nijak nemění.více