Úvod / Vše o kávě / Arabský kávovník (Cofee arabica)
Arabský kávovník (Cofee arabica)
Jde o keř rostoucí až do výšky 3 metrů, který vyžaduje stálou a mírnější teplotu kolem 20 °C, ideálně od 17 do 22 °C. Pěstuje se proto ve vyšších nadmořských výškách mezi 1000 a 1800 m. Podíl arabiky činí 70 % celosvětové sklizně kávy.
Arabika kvete a zraje současně, přičemž plody mají vejčitý tvar a na keřích dozrávají po třech až čtyřech letech od vysazení keřů. Plod je drsný, plochý a obsahuje dvě zploštělá semena. Když se vyvine jen jedno zrno, má kulovitý tvar a je označováno jako perlové. Sklízí se dvakrát až třikrát ročně, a to především ručně. Arabská káva má výraznější aroma, je méně hořká než káva Robusta a obsahuje také menší množství kofeinu (1,1 až 1,7 %).
Znakem kvality jemných propíraných zrníček arabiky jsou světlý vroubek, květinová, až ovocná kyselina a lehce pryskyřičnaté aroma. Nepropíraná zrnka mají vroubek tmavší, silnější tělo a neutrální aroma.
Mezi velké pěstitele kávy patří Brazílie, Kolumbie, Mexiko a státy Střední Ameriky.
Arabica v datech
- 1721 Mladý francouzský námořník Gabriel Mathieu de Clieu pašuje kávovník na ostrov Martinik. Odtud se údajně rostlina dostala do Jižní Ameriky
- 1696 Holanďané dovážejí kávu z Indie na ostrov Java
- 1706 Káva putuje z Amsterdamu do dnešního Surinamu
- 1726 Manželka brazilského guvernéra dostává na Guyaně kávovník jako dárek
- Kolem roku 1730 Angličané začínají pěstovat kávu na Jamaice
- 1755 Z Kuby se káva dostává na Portorico a odtud do Guatemaly
- 1825 Don Francisco Martin - misionář - zasazuje první kávovník blízko Honolulu na Havaji
- 1877 Otec Horner dováží kávovník z Reunionu
Kapitoly:
- Arabský kávovník (Cofee arabica)
- Kávovník robusta (Cofee robusta – canephora)
Kam dál?
Aktuality
23.4. 2012 | Baristé z celého světa chtějí do Vídně!
V půli června tohoto roku se ve Vídni uskuteční akce SCAE WORLD OF COFFEE. Na ni se chtějí dostat baristé z celého světa. A snaží se opravdu hodně! Jednou z variant, jak se na prestižní soutěž dostat, je zvítězit v národním nominačním kole. Druhou možností je soutěžit na internetové stránce www.sendmetovienna.com (SM2V, v překladu pošlete mě do Vídně) o možnost utkat se s těmi nejlepšími světovými baristy. A právě na tomto fóru se soutěží doslova do poslední kapky kávy o přízeň laického i odborného publika. Osmi soutěžícím vítězství přinese účast na World Barista Championship ve Vídni.více
4.4. 2012 | Lahodné jarní probuzení
„Konečně jaro!" - přesně to se dá v posledních dnech vyčíst téměř každému člověku z tváře. Po dlouhé době si můžeme dosyta užívat sluníčka a probouzející se přírody. Všichni přeci potřebujeme nabrat novou energii. K tomu nám kromě slunce, prvních jarních květů a procházek v přírodě mohou pomoci lahodné kávové recepty! Doplňte energii jarním menu, kterým potěšíte mlsné jazýčky nejen vaší rodiny, ale třeba i přátele během společných jarních výletů.více
Napsali o nás
9.5. 2012 | Denik.cz: Káva je zdravá. I český turek
Severní Čechy / Praha - Obsahuje zdraví prospěšné antioxidanty a kromě kofeinu dalších dvě stě příznivých látek. Antioxidanty. Látky, které brzdí stárnutí, a hlavně hrají zásadní roli v prevenci proti řadě závažných chorob. Právě kvůli nim konzumují zastánci zdravé výživy kila ovoce a zeleniny. Málo se ale ví, že antioxidanty najdeme především v kávě. A je jedno, zda pijeme rozpustnou nebo „turka."více
9.3. 2012 | IHNed.cz: Dáte si presso, nebo turka? Pro lidské zdraví je to jedno, tvrdí studie
Obsah kofeinu, antioxidantů a dalších látek v různým způsobem připravené kávě sleduje nová studie Vysoké školy chemicko-technologické. Říká, že je jedno, jakým způsobem si připravujete kávu - složení kávy se se způsobem přípravy nijak nemění.více